我国食物安全网讯 （粤市监 记者黄小桂）餐饮服务单位、会集用餐单位食堂是餐饮食物加工、顾客用餐的要点场所，防止鼠、蝇、虫等有害生物侵入，防控食物安全危险，看护顾客食物安全是餐饮服务单位、会集用餐单位食堂应实行的主体职责。餐饮服务单位、会集用餐单位食堂应按照《食物安全国家标准 餐饮服务通用卫生标准》（GB 31654-2021）、《餐饮服务食物安全操作标准》，加强对有害生物的防治。为协助餐饮服务单位、会集用餐单位食堂做好有害生物防治作业，广东省商场监督管理局发布提示如下：
一、餐饮服务单位、会集用餐单位食堂周边不该有或许会引起虫灾很多繁衍的场所，难以避开时应采纳必要的防范办法，防止有害生物进入餐饮服务和食堂场所。
二、坚持全体建筑结构无缺、环境整齐，一切线槽、配电箱（柜）密闭，防止虫灾进入破损部位孳生，侵入食物储存、加工等场所引发食物安全危险。
三、地上、墙面、门窗、天花板的结构应能防止有害生物侵入和休息。食物半制品、制品和清洁的餐用具露出区域上方天花板的资料选用和结构应能防止尘埃散落和冷凝水笔直下落，并防止有害生物孳生和霉菌繁衍。与外界直接相通的门、窗应经过设备空气幕、防蝇帘、防虫纱网、防鼠板等办法，防止有害生物侵入。
四、有害生物防治应遵从优先运用物理办法，必要时运用化学办法的准则。化学药剂应有专门设备寄存，保证食物安全和人身安全。
五、应根据需求装备适合的有害生物防治设备，如灭蝇灯、防蝇帘、风幕机、粘鼠板等。人员、货品进出通道应设有防鼠板，门的缝隙应小于6mm；场所内应运用粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕鼠器等设备，不得运用杀鼠剂。排水管道出水口设备的篦子缝隙距离或网眼应小于10mm。灭蝇灯的设备的当地和数量应根据场所布局、面积及灭蝇灯运用技能方面的要求确认；运用电击式灭蝇灯的，灭蝇灯不得悬挂在食物加工制造或储存区域的上方，防止电击后的虫灾碎屑污染食物。
六、收取货品时，应查看运输东西和货品包装是否有有害生物活动痕迹（如鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，蟑尸、蟑粪、卵鞘等蟑迹），防止将有害生物带入餐饮和食堂场所。
七、准时进行查看食物仓库或食物储存区域、固定设备设备反面及其他昏暗、湿润区域是不是真的存在有害生物活动痕迹。如发现有害生物，应尽快将其杀灭。发现有害生物痕迹的，应清查来历，消除隐患。
八、应采纳比较有用办法，防止食物或许食物容器、东西、设备等遭到有害生物污染。若食物容器、东西、设备不小心遭到污染，应进行完全清洁，保证消除污染。
