巴氏灭菌奶规范同样是要求蛋白质含量≥2.9g/100g，脂肪含量≥3.1g/100g。
和纯牛奶比较，巴氏灭菌奶选用72－85℃左右的低温灭菌，保质期短，并且需求低温冷藏，不过巴氏灭菌奶保存的养分和风味物质更多，滋味更好。
调制乳指以不低于80%的生乳和/或复原乳为首要的组成原材料，增加其他质料或食物增加剂或养分强化剂，采取了恰当的灭菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
此外产品除生牛乳或复原乳外，还加了谷物、果粒、矿物质、白砂糖、维生素、食用香精等其它成分，来强化养分或改进口感，以满意多种人群的需求。
此类产品有：早餐奶、麦香奶、儿童奶、高钙奶、舒化奶、谷物奶、果粒奶、学生奶等。
只要在牛奶中增加其他增加剂，就归于调制乳。从养分的视点来说，购买时，能够再一次进行挑选增加成分少的，比方增加维生素D的调制乳、增加乳糖酶的舒化奶，少选增加香精、白砂糖、果汁等的早餐奶、学生奶、果粒奶、香蕉奶等。
