近来，修订后的《食物安全国家标准巴氏灭菌乳》《食物安全国家标准灭菌乳》向社会揭露征求意见。《我国顾客报》记者看出，灭菌乳（俗称常温奶）质料拟禁用复原乳。此外，两个国标均将水牛乳、牦牛乳、骆驼乳等小众奶种归入。
《食物安全国家标准灭菌乳》是对GB25190—2010的修订，修改了术语和界说，增加了“超高温灭菌”和“坚持灭菌”术语。超高温灭菌即在接连活动状态下，加热到至少132℃并坚持至少4秒的灭菌，或其他等效热加工办法；坚持灭菌即在灌装并密封之后，加热到至少116℃并坚持至少20分钟。灭菌乳中的超高温灭菌乳和坚持灭菌乳界说中均明晰了“仅以单一种类生乳为质料”，删除了“增加或不增加复原乳”，还删除了有关复原乳标识相关的规则。
复原乳又称“复原乳”或“复原奶”，是指把牛奶浓缩、枯燥成为浓缩乳或乳粉，再增加适量水，制成与原乳中水、固体物份额适当的乳液。独立乳业分析师宋亮以为，就纯牛奶而言，复原乳现在只在巴氏灭菌乳（俗称鲜奶）中禁用，此次拟在常温奶中禁用复原乳是一个前进，有利于满意那群消费的人对优质奶的需求，并促进我国奶业健康发展。
此外，增加了灭菌特征奶畜乳要求。灭菌乳质料不只局限于牛羊乳，还增加了水牛乳、牦牛乳、骆驼乳、马乳和驴乳的乳畜种类，与《食物安全国家标准生乳》的修订相和谐，一起新增了其灭菌乳的理化目标要求和标签要求，如在蛋白质含量（g/100g）方面，牛乳为≥2.9，羊乳为≥2.8，水牛乳为≥3.8，骆驼乳为≥3.3等。
《食物安全国家标准巴氏灭菌乳》是对GB19645—2010的修订，修改了“巴氏灭菌乳”界说，在巴氏灭菌乳的界说中明晰了“仅以单一种类生乳为质料”，并明晰了巴氏灭菌及其他等效热加工办法要求；与《食物安全国家标准生乳》的修订相和谐，将水牛乳、牦牛乳、骆驼乳、驴乳和马乳等特征奶畜乳归入，并在详细技术目标中别离规则。
此次修订还调整了理化目标和微生物定量要求，如巴氏灭菌牛乳的酸度下限调整为10oT；巴氏灭菌羊乳的酸度上限调整为14oT；增加了水牛乳、牦牛乳、骆驼乳、驴乳和马乳的脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度等理化目标的要求，如在蛋白质含量（g/100g）方面，目标与常温奶要求共同。
此外，明晰巴氏灭菌的温度时刻要求，如温度63—100℃，对应的灭菌时刻从30分钟到0.01秒不等。巴氏灭菌指在有用杀灭病原性微生物的一起，发生最低程度的化学、物理以及感官改变的加工办法。
记者整理发现，两个新国标均修改了标签要求，不再对“鲜×乳（奶）”“纯×乳（奶）”的字号、字体高度和标明方位做限制，对巴氏灭菌乳要求在产品包装首要展现面上明晰地标示“巴氏灭菌×乳（奶）”，一起标示“鲜×乳（奶）”；灭菌乳应标示“灭菌×乳（奶）”，一起标示“纯×乳（奶）”。对此，食物同伴网食物合规服务中心专家觉得，此次修订使标签能更明晰反映产品自身固有的性质、特征，使消费的人一看便能联想到产品的实质。（记者孟刚）
