近期,随着“专家称国内六成液态奶由奶粉冲兑”新闻的曝光,使消费的人对液态纯牛奶产生了不小的怀疑,有专家解释,凡是标明了“复原乳”字样的液态奶,都掺加奶粉勾兑。7月30日,记者针对此事进行了调查,发现多数液态奶产品外包装上,都没有注明该字样,只有个别含乳饮料包装上,才标注了“复原乳”。据一位业内人士透露,液态奶中掺奶粉、奶精等现象的确存在,添加了这些材料的奶粉营养也大不如纯鲜牛奶。
日前,西部乳业发展协会执行副会长魏荣禄称,国内六成液态奶由奶粉冲兑。去年我国进口奶粉达60多万吨,去处有这么几个:有的做成饼干等其他食品,有的用于婴幼儿奶粉,但最重要的用途就是用来冲兑做液态奶了。
7月30日,记者对城区多家大型超市进行了走访,发现在银座超市、中百超市、大润发超市的奶制品专卖区,摆放着伊利、蒙牛等奶业有突出贡献的公司的液态奶,品种齐全。记者仔细看了下这一些品牌的液态奶配料表,均标明为“纯牛乳”,未见“乳粉”成分,外包装上也没有写明“复原乳”。
而在个别含乳饮料的包装上,有的则标注了“复原乳”,如旺仔牛奶。另外,市面上常见的营养快线等含乳饮料,包装上也没标注“复原乳”字样。
记者在超市随机采访了几名市民。大家都表示,暂时还没有听说过液态奶中掺奶粉的事情,平时选购液态奶时,他们关注的多是品牌以及生产日期,对于产品类型并未留意。
“我觉得伊利、蒙牛这一些品牌牛奶不会掺奶粉吧!”前来选购盒装牛奶的市民潘女士表示。而当记者问她是否理解“复原乳”一词时,她则一脸茫然,“我们老百姓哪知道‘复原乳’是啥意思,只有专业技术人员才懂吧。平时买牛奶的时候也从来没注意仔细观察这个词。”
记者采访获悉,多数消费者只是以自己的口感以及消费习惯来选择固定品牌的奶制品。前来超市购物的刘先生一家也很爱喝牛奶,他和记者说,他平时并未留意牛奶的成分,一般就冲着大品牌买,只要标着“纯牛奶”,也就买了。
一位姓邱的年轻女士对记者说,她觉得奶粉勾兑液态奶并无大碍,只要不是用过期的劣质奶粉勾兑的就好,并表示喝奶粉和喝纯牛奶效果应该差不多,“奶粉的话麻烦点吧。”
对于奶粉冲兑纯牛奶,会不会造成营养成分的减少,以及市面上究竟有无勾兑奶粉的液态奶问题,记者正常采访了一位鲜奶制品行业的业内人士。
王序玲是柏拉蒙有机鲜奶青州总代理,有着多年制作、销售鲜牛奶经验的她,对于奶业市场也有着很深的了解。
“奶粉勾兑成液态奶和鲜奶加工工艺流程完全不同,鲜奶加工的过程中,要先把刚挤出来的牛乳从37度迅速降冷到4度,然后再通过巴氏杀菌机进行85度的低温杀菌,而整个鲜奶工艺流程中,不添加水、奶粉、糖分等任何物质,营养成分也不会流失。”王序玲表示,而市场上销售的袋装、盒装鲜牛奶,由于添加了便于运输和储存的防腐剂,营养成分大幅度减少。再加上万一勾兑了奶粉,把奶粉恢复成液态,要进行最高达150度的杀菌加热处理,营养损失比较大,尤其是牛奶中的维生素成分、乳清蛋白成分会损失很大,只是保留了之前的蛋白质和钙质。
“前些年就听说奶业市场有个别小企业勾兑奶粉、奶精等,但是未经核实,我们也不敢确定。虽然这样的牛奶价格相对较低,保质期也长,但比起鲜牛奶来说,营养成分却大幅度减少。”王序玲建议,市民选择乳制品时,最好购买保质期不超过5天的巴氏鲜奶,这种鲜牛奶不添加任何添加剂,也不会使用复原乳。另外,酸奶对原料奶的质量发展要求比较高,大多由质量较好的鲜奶做成,一般抗生素含量高的鲜奶不易做成酸奶,因此市民也可以多饮营养价值高的酸奶。文/图本报记者贾慧
中国乳制品工业协会7月22日曾发布声明表示:纯牛奶不允许使用奶粉冲兑。声明称,依照国家规定,鲜牛奶和纯牛奶不允许使用奶粉为原料进行冲兑,也不允许使用食品添加剂。而企业使用奶粉作为原料生产调制乳、灭菌乳等液态奶,必须在包装上标明“复原乳”字样,并在产品配料中如实标明复原乳或乳粉所含原料及比例。
在2005年农业部和国家质检总局出台的《“巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定”标准》和《关于复原乳标识标注有关问题的通知》中,也精确指出:凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产工艺流程中使用复原乳的,不论数量多少,自2005年10月15日起,生产企业一定在其产品包装主要展示面上紧邻产品的名字的位置,使用不小于产品的名字字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字醒目标注“复原乳”,并在产品配料表中如实标注复原乳所占原料比例。
2008年10月起实施的国务院《乳品质量安全监督管理条例》也明确要求,使用奶粉等原料加工的液态奶,应当在包装上注明“复原乳”的字样。
