跟着咱们正常的日子水平的进步，牛奶已成为大众日常日子中不可或缺的饮品，牛奶不仅能供给优质蛋白，仍是补钙高手，每天一杯牛奶已经是许多人日常的习气，尤其是家里有小朋友的，一天不喝牛奶妈妈们总觉得今日的养分目标没有达到相同。咱们去超市买牛奶的时分，你会发现有些牛奶放在冰柜的冷藏区，有些牛奶则放在常温售卖区，假如再仔细看的话，这些冷藏的牛奶包装上，一般写着“鲜牛奶”，而常温区的牛奶包装上则写着“纯牛奶”，两者只要一字之差，那么鲜牛奶便是纯牛奶吗？答案是否定的，尽管都是牛奶，且两种奶的加工质料也都是鲜牛乳，但仍是有着实质的不同的。鲜牛奶也被称为巴氏灭菌奶，它选用的是巴氏灭菌的加工工艺，在85℃条件下加热15秒，然后快速冷却至4℃保存，这种工艺能够杀死牛奶中绝大部分的微生物并坚持了牛奶的天然口感。纯牛奶也被称为常温奶，它选用的是超高温瞬时灭菌的加工工艺，也便是130~150℃下坚持数秒，这种工艺能杀灭牛奶中的一切微生物。鲜牛奶由于没经过高温灭菌处理，养分成分比较完好，保存了许多的活性物质和免疫球蛋白等有利成分，对孩子的生长有很大的协助。纯牛奶由于经过了超高温瞬时灭菌，养分素丢失相对较多，特别是钙质和维生素C，但也悉数契合国家标准的。
三、保质期不同鲜牛奶仅仅经过低温处理，这种灭菌方法能有用杀死致病菌，但一些无害和有利的微生物仍有保存，所以，它的保质期也会比较短，一般可保存7-14天左右，且需求冷藏，运送进程都要冷链。纯牛奶尽管仅仅经过瞬间加热处理，但由于瞬间温度太高，使牛奶中菌类全都被消除，保质期会延伸许多，常温避光下可保存1-3个月。四、价格不相同鲜牛奶由于加工技能，运送和贮藏等方面的要求，价格比较来说较高。纯牛奶，则相对廉价。
依据上面几点咱们我们能够总结一下鲜牛奶和纯牛奶的差异：1、鲜牛奶配料：生牛乳特色：选用的是温度较低的巴氏灭菌法，养分成分和口感丢失相对较少，奶味香浓，口感浑厚，但贮存时间短，需求冷藏
适合人群：有冷藏条件且对口感有必定要求的人2、纯牛奶配料：生牛乳特色：选用的是超高温瞬时灭菌法，养分成分和口感相对差一些，但保质期长。适合人群：大多数人群纵上所述，鲜牛奶不管是从口感仍是养分上来说是比较好些，但纯牛奶并不是有添加剂或者是加水兑成，尽管养分和口感和鲜牛奶比较稍差劲，但也是悉数契合国家标准的，所以，挑选什么样的牛奶最好仍是要经过你自己状况来决议，搞懂后再买不纠结！
