采访2016中国国际奶业博览会暨乳业协作大会，从论坛活动到展览现场，从乳企老总到专家学者，记者屡次听到一个热词——巴氏奶。
尽管乳业经济正日益国际化，而乳制品的商场方向则是本地化。在本乡商场争夺战中，以养分、新鲜为基因的巴氏奶正在成为国内乳企的取胜期望。巴氏奶正被业界视为朝阳产业，如果说巴氏奶承载着民族乳业的新期望，也并不为过。
本届博览会上，参展的乳企都带来了最新的主打产品，其间口感杰出、包装新颖的巴氏奶是一大亮点，每一个巴氏奶品牌的展台前都围满了品味、咨询的参观者。
所谓巴氏奶，是以鲜牛奶为质料，使用巴氏灭菌法，即用72~75摄氏度的温度加热鲜牛奶15~20秒，杀灭有害微生物。其特点是能最大极限的坚持牛奶的养分含量和杰出口感。其保质期很短，一般为3~7天。
在家门口举行奶业大会，黑龙江省主干乳企完达山乳业天然不能错过机会。正在展馆繁忙的完达山乳业日配鲜奶事业部总司理吕鲜平缓记者说，这次完达山乳业展台的“主角”是一款他们最新研发出产的巴氏奶，现场火热的反应令他们对巴氏奶的未来商场开展的潜力信心十足。本年完达山乳业将要点施行巴氏奶战略，力求3年使订户到达30万，5年内占有哈尔滨市10%的商场。
黑龙江省另一家老牌乳企红星乳业也视巴氏奶为朝阳产业，其液态奶事业部司理赵元亮和记者说，展会第二天，他们带来的巴氏奶就被品味和抢购一空。近两年，红星乳业在其大本营牡丹江市周边开拓商场，现在已有3万多订户。未来3~5年，他们要力求到达8万订户。
在当今消费晋级年代，国人的乳制品消费正从“喝上奶”向“喝好奶”改变。与常温奶比较，酸奶、巴氏奶等更新鲜、更养分的低温奶，更能满意消费晋级需求而出现敏捷添加趋势。
2015年，国内乳企开展速度放缓，液态奶的增幅仅有5%，而低温奶的增速却逆市到达了10.5%。从全国来看，低温奶占液态奶的比重已挨近三成，而在北京、上海，巴氏奶的商场占有率已挨近50%。
据了解，巴氏奶对出产条件要求严苛，从挤奶到消费的人需24小时完结，还需全程冷链运送保存，因而不适于长途运送。这在某种程度上预示着它更适于本乡化出产，这也就为区域性乳企迎来了开展良机。光亮乳业、三元乳业、现代牧业集团都将方针确定了巴氏奶。
一个可喜的现象是，最近一年黑龙江省乳企也紧抓良机，蓄势待发。一些巴氏奶开端在哈尔滨、牡丹江、大庆等地的商场上锋芒毕露。吕鲜平介绍说，为开展巴氏奶，完达山乳业本年改造了工厂，更新了设备，并且将最好的草场作为出产巴氏奶的奶源。还专门为奶站装备了冰柜，新购进100多辆保温三轮车配发给送奶员，以确保全程冷链配送。
东北农业大学食物学院教授、国家乳业工程技术研究中心首席专家刘宁说，巴氏奶的本乡化性质决议了它是一种极具竞争力的产品，顾客多是订货产品，销量较为安稳，一个乳企能够藉此占有一方商场。又因为出产巴氏奶的奶源有必要是本地的生鲜乳，因而一起维护了本地的奶农，从而带动上游饲养业的开展，这对黑龙江省这个奶源大省特别有利。
专家建议，黑龙江省应将巴氏奶作为一个长线产品，找准方向，做好规划，奶业链条上下齐心协力。当时应大力倡议巴氏奶消费，让巴氏奶进社区、进超市，引导顾客喝巴氏奶。只要巴氏奶有了商场，乳企才干开展，从而带动前端牧草、饲料、饲养等产业链开展。（记者黄春英）
