本报讯“鲜奶吧”办理有“方法”了。近来，河南省食物药品监督办理局出台《河南省现制现售生鲜乳饮品答应办理方法（试行）》（豫食药监餐饮〔2015〕124号），全面标准现制现售生鲜乳饮品答应办理作业。
现制现售生鲜乳饮品是一种新式业态，主要是运营者以门店方式，直接将生鲜乳作为质料，经净乳、灭菌、发酵等工艺，制成巴氏灭菌乳或发酵乳，供顾客现场即食消费。近年来，现制现售生鲜乳饮品的“鲜奶吧”门店开展十分敏捷，在运营与监管方面缺少配套的技能和监管办法，形成单个店肆存在奶源途径不明、操作不标准和诚信认识不强等问题，已成为食物安全作业的一个新的要点和难点。
此次出台的《河南省现制现售生鲜乳饮品答应办理方法（试行）》理解精确地提出了三项要求。现制现售生鲜乳饮品运营者需依法获得“餐饮服务答应证”后方可从事运营活动；清晰了现制现售生鲜乳饮品运营者请求餐饮服务答应在选址、加工运营场所、独立操作间、食物寄存、人员办理、食物安全办理制度和设备、东西、容器的原料及清洗消毒等方面应到达门槛；清晰了获得餐饮服务答应的现制现售生鲜乳饮品运营者应当恪守的有关规定。
记者从省食药监局了解到，关于新开办的，从告诉下发之日起实施；已开办的，年末前完结答应作业。对监督查看中发现的问题，应立即查办并监督运营者进行整改，并对整改成果及时做复核。并将现制现售生鲜乳饮品中的蛋白质、脂肪等理化目标和致病菌等微生物目标及不合法增加作为要点，加大抽检力度，及时依法发布有关信息。对抽检中发现的掺杂使假，违规加工制造等景象，将及时查办。
