杀菌锅的运用应严厉依照安全操作规程进行作业，杀菌锅安全操作规程以下几点：
3、出产运转中应要点查看项目和部位，以及运转中或许会呈现的非正常现象和避免办法；
运用杀菌锅的操作人员应经训练考试合格，应严厉遵守安全操作规程和岗位责任制，发现不正常的 现象应立即处理板式巴氏杀菌机。
杀菌锅装设有安全阀、压力表、温度计等附件，要坚持安全，安全、活络、牢靠，在运用的过程中应加强保护与定时校验。本设备的安全阀启跳压力等于规划压力，应坚持活络、牢靠，应避免随意调整，压力表、温度计精度等级均为1.5级，公役答应内的差异是正常的。无铅封压力表不得运用，压力表指示失灵，刻度不清，表盘决裂，泄压后指针不回零位，铅封损坏等状况应立即替换，温度计应进行定时查验，运用前应以规范温度计校验正，今后每年核正一次，凡水银柱开裂和与规范温度超越0.5摄氏度应送修或替换。
杀菌锅应准时进行查看，每半年至少进行一次外部查看，每一年至少进行一次全方面查看，查验前的准备作业和查验项目，均按规程和有关法律法规进行，查验陈述存档存案。
在运用过程中应常常对斜面自锁块、滚轮、锅耳、转环法兰等滑动与翻滚触摸部位涂改油脂和机油，以确保冲突面处于光滑状况。
