目录导言工艺流程的挑选与确认工艺流程工艺流程的确认设备的挑选技术参数物料横算巴氏消毒设备类型及参数比照设备数量规划的成果定论参考文献附录附录导言现在牛奶的灭菌办法首要有巴氏灭菌低温长期高温短时间巴氏灭菌超高温瞬时灭菌二次灭菌咱们终究挑选的灭菌办法是巴氏消毒法巴氏灭菌奶的长处是既可以杀死一切的致病菌又较好地保存了牛奶的养分与天然风味缺陷是灭菌后仍存在部分耐热的细菌因而要求在左右的温度下保存且只能保存天天巴氏消毒乳制品工艺流程质料乳的查验过滤净化标准化均质灭菌冷却灌装查验冷藏试用巴氏消毒法给乳制品消毒
目录 导言 1 1 工艺流程的挑选与确认 1.1 工艺流程 1.2 工艺流程的确认 2 2 2 2. 设备的挑选 2.1 技术参数 2.2 物料横算 2.3 巴氏消毒设备类型及参数比照 2.4 设备数量 2.5 规划的成果 3 3 3 3 4 4 定论 6 参考文献 7 附录 1 8 附录 2 导言 现在牛奶的灭菌办法首要有： 巴氏灭菌低温长期， 高温短时间巴 氏灭菌，超高温瞬时灭菌， 二次灭菌。咱们终究挑选的灭菌办法是巴氏消 毒法。巴氏灭菌奶的长处是：既可以杀死一切的致病菌，又较好地保 存了牛奶的养分与天然风味。 缺陷是：灭菌后仍存在部分耐热的细菌， 因而要求在 4℃左右的温度下保存，且只能保存 2 天~7天。 巴氏消毒乳制品工艺流程： 质料乳的查验→过滤、 净化→标准化 →均质→灭菌→冷却→灌装→查验→冷藏 试用巴氏消毒法给乳制品消毒所需求的首要设备有：净乳机、巴 氏灭菌器、缓冲罐和包装机。 关键词 ： 巴氏消毒 牛奶 消毒设备 1. 工艺流程的挑选与确认 工艺流程 现在常见的给牛奶灭菌的办法有： 巴氏灭菌低温长期， 高温短时 间巴氏灭菌，超高温瞬时灭菌，二次灭菌。 工艺流程的确认 咱们终究挑选的灭菌办法是巴氏消毒法。 巴氏灭菌奶的长处是： 既可以 杀死一切的致病菌， 又较好地保存了牛奶的养分与天然风味。 缺陷是： 灭菌后仍存在部分耐热的细菌，因而要求在 4℃左右的温度下保存， 且只能保存 2 天~7 天。 巴氏消毒乳制品工艺及所需求的设备 巴氏消毒乳制品工艺流程： 质料乳的查验→过滤、净化→标准化 →均质→灭菌→冷却→灌装→查验→冷藏 1 弄清槽， 2 箱式冷冻机， 3 牛奶储存罐， 4 平衡罐， 5 接存管， 6 净乳机、 7 巴氏灭菌器、 8 缓冲罐和包装机， 9 装袋机。 巴氏消毒工艺的首要操作过程 质料的查验和分级 过滤或净化 标准化 均质 巴氏灭菌 冷却 灌装 2. 设备的挑选 技术参数 生产能力 ( kg/h ) 30-600 传热面积( m2) 12-52 温 度 (℃) 85-95 ℃ 物料横算 工艺技术指标 1. 实践日产量 20t。 2.
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