5月6日，呼和浩特市大学东街一家鲜奶吧的工作人员正在给顾客分装牛奶。记者白雪摄
每天早上，家住呼和浩特市海西路昌盛小区的邢女士，都会在小区旁的一家鲜奶吧购买半斤鲜奶，给上幼儿园的小孙子喝。
“鲜奶每天早上从牧场直接送来，经巴氏消毒后新鲜又放心，都用会员卡，取奶也方便。鲜奶吧都是连锁的，质量应该也没啥问题。”邢女士说，鲜奶零售价每公斤14元，会员价每公斤12元，价格比袋装奶高出很多，还卖酸奶、冰激凌等，周边很多居民都来这里打奶，生意很好。
然而记者通过调查了解到，令邢女士青睐的这家鲜奶吧，却没有营业执照、卫生证、餐饮许可证等证照，所售鲜奶也无生产日期和奶源地标识。
记者从自治区食品药品监督管理局了解到，目前，除阿拉善盟外，这样无相关证照的鲜奶吧在我区各盟市遍地开花，其中呼和浩特市有65家。
记者在走访中发现，所有的鲜奶吧虽然名称各异，但形式却大同小异:一间20平方米左右的门脸房，几套桌椅，一两个工作人员，一台工作电脑。消费区与工作区用透明玻璃相隔，工作间的设备较为简单，一个圆形不锈钢罐，上面贴着“巴氏杀菌消毒机”字样，一台酸奶机、一台冰激凌机和一两个冷藏柜，没有一点检测设备。
一名业内的人表示，大型乳制品企业都有成熟的生产加工流水线，对原奶检测、消毒时间、温度、工艺等都有严格要求，消毒后的牛奶经检测合格才能销售。而鲜奶吧一直是无门槛经营，谁想干谁干，证照不全、设备简陋、更无检验检测，再加上工作人员素质参差不齐，销售的巴氏奶、酸奶等质量是不是合格，是个未知数。
2013年12月份，呼和浩特市食药监局对呼和浩特市的19家鲜奶吧做监督抽检，结果显示，原奶、巴氏杀菌乳和发酵乳3种产品都有不合格批次，不合格项目均为微生物超标，经分析认定，这与原料乳工艺流程操作不规范有关。
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