巴氏消毒的时刻和温度是多少？

  一种是将牛奶加热到62~65℃，坚持30分钟。选用这一办法，可杀死牛奶中各种成长型致病菌，灭菌功率可达97.3%~99.9%，经消毒后残留的仅仅部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。

  第二种办法将牛奶加热到75~90℃，保温15~16s，其灭菌时刻更短，工作功率更加高。但灭菌的底子原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的养分丢失。