三峡晚报讯 （记者龙云）市场上的“灭菌奶或超高温奶”常被一些顾客称作一般牛奶，其与巴氏奶在“灭菌条件、营养成分、口感、保质期”等4方面都存在很大差异。
灭菌条件不同。巴氏灭菌奶选用巴氏消毒法。喜旺鲜牛奶（巴氏奶）选用70℃-85℃灭菌，继续15-20秒钟，这可以杀死牛奶中有几率存在的一切有害微生物(包含致病菌)，一起又不丢失牛奶中的有用营养成分，是当今全球通用的一种牛奶消毒法。而超高温奶等一般牛奶是在139℃-142℃时进行灭菌，灭菌温度不同，里边坚持的营养成分也就不同。
营养成分。一般牛奶中免疫蛋白、乳铁蛋白等在超高温条件下损害较大。而牛奶选用短时巴氏灭菌后，会尽或许保存牛奶傍边的营养成分，免疫蛋白、乳铁蛋白等都可以存活下来，水溶性维生素B族、维生素C等也可以尽或许多地保存下来。
