大多数人或许想知道，巴氏灭菌究竟是怎么使用于精酿啤酒职业的？今日咱们的酿酒师就来聊聊这一个论题。精酿啤酒的巴氏灭菌办法有两种：一种是瞬时灭菌，另一种是啤酒装瓶后灭菌——地道喷雾灭菌。
瞬时灭菌是一种在装瓶前对葡萄酒进行快速灭菌的办法，又称高温短时灭菌。一般，啤酒由一组板式热交换器加热和冷却。瞬时灭菌进程中，啤酒在板式换热器中快速加热至68-72℃，保温时刻约为50-30秒，然后快速冷却至初始温度。速杀灭菌对啤酒瓶的卫生状况和灌装技能有更高的要求，即要求无菌灌装，这关于许多小型啤酒企业来说是很难做到的。
地道喷雾灭菌是国内外使用最广泛的巴氏灭菌办法之一。它是由几个盒子组成的地道式消毒器。机身分为几个不一样的温度的喷水区；瓶装酒补充进入灭菌机，通过不一样的温度区，预热、保温、灭菌、冷却，到达预订灭菌。作用后，灭菌器补充输出。
与瞬时灭菌不同，地道式喷雾灭菌机将啤酒与包装好的包装容器（玻璃瓶）一同灭菌；即玻璃瓶和所装的啤酒一同被加热到所需的灭菌温度，并在该温度下坚持一段时刻。时刻，然后一同冷却至室温。明显，这种灭菌办法的可靠性是十分高的。因而，地道式喷雾灭菌法是我国啤酒出产企业的首选。
地道式喷雾灭菌器的灭菌进程一般要45~60min左右。也是整个灌装出产线中最大的设备；均匀出产能力1000瓶/小时，面积高达3~3.5m2。操作的流程中，瓶装酒的升温文降温阶段不宜过于剧烈，可分为4-30°C、35-50°C、55-62°C三个阶段。
以上便是精酿啤酒中巴氏灭菌法的相关联的内容，欢迎与咱们评论精酿啤酒的相关常识。
