一种新兴的店铺——鲜奶吧近来在本市悄然兴起，受到不少消费者追捧。顾名思义，鲜奶吧以“鲜”作为最大卖点，然而，记者走访多家鲜奶吧发现，奶吧鲜奶没有明确标准，生产安全也尚存监管空白。
昨天，记者来到位于白堤路上的一家连锁鲜奶吧。这里销售的除了巴氏鲜奶、巴氏酸奶，还有鲜奶布丁、双皮奶、鲜奶刨冰等多种奶制品。“我们的奶源都是牧场每天直供生鲜奶，然后在店里进行巴氏消毒杀菌。”该鲜奶吧的经营者说道，并保证鲜奶不加一滴水、无任何添加剂。记者看出，鲜奶吧的产品价格都不便宜，500ml巴氏鲜奶的价格为8元，比市场上普通包装的鲜牛奶贵出近1倍，大杯巴氏酸奶售价7元，也比一般的酸奶要贵一些。同样，记者走访位于其他地段的几家鲜奶吧也发现，相同的重量的奶制品价格比超市的要高。
同样都是牛奶，鲜奶吧里的牛奶价格为何这么高？经营者说，就是因为个“鲜”字。可是这鲜奶吧的牛奶真能保证新鲜吗？采访中记者看出，几乎每个鲜奶吧的经营者都称是奶源当天直供，但一些鲜奶吧的冰柜里存放着不少瓶装鲜奶。一位经营者坦言：“并不是每天都能把奶卖光，有时牧场也不能每天都送奶来。”可见鲜奶吧声称自己都是当天鲜奶直供也多少掺了一些水分。记者从农业部乳品质量监督检验测试中心实验室了解到，对于什么才叫鲜奶其实并没有一个明确标准，一般来说经过巴氏消毒的生牛乳就叫鲜奶，但鲜奶吧的奶是否属于鲜奶，也同样没有统一标准。
“2014加盟鲜奶吧，日赚1000元不是梦”、“小本投资，无风险”、“零加盟费就能开个鲜奶吧”……在网络上，有关加盟鲜奶吧的宣传随处可见。昨天下午，记者以加盟者的身份拨通了一家鲜奶吧加盟商的电话，发现加盟门槛偏低，而且企业对加盟商没有一点把控。“加盟费是2.18万元，你要便宜的也有，1.5万元都包了，还给你配巴氏杀菌机、智能酸奶机和消毒柜。”当记者问到怎么来制作这一些产品时，这家企业的接待人员和记者说：“你只要来我们这里学上一到三天就全会了。”而当记者问到奶源是哪里出产的时，接待人员表示：“我们没统一的奶源，你自己联系奶源就行，现在国家查得这么严，奶源应该都没问题。”
本市食品安全部门一位负责这个的人说，对于这种新生业态鲜奶吧的监管目前还存真空。包括本市在内，全国多省市都出现这样一种现场制售的鲜奶吧，但目前的确没有一个明确的部门对其实施监管。这位负责人认为，鲜奶吧虽说是把新鲜提供给消费者，但鲜奶吧的奶源、添加剂使用情况、生产卫生条件，甚至是从业人员健康情况，都因缺乏监管存在一定的安全风险隐患。他也呼吁有关部门尽快出台关于鲜奶吧的监管方案，不仅为这些入口的食品把好安全关，更有助于鲜奶吧这一新业态健康发展。
鲜奶吧无添加、牧场直供、巴氏消毒这些字眼儿无疑给消费者传递的是健康、天然、营养的信息。然而细究起来，这些看起来连锁、规范的鲜奶吧监管尚属空白，“健康”得靠经营者自我规范，难免让人心忧。
加盟门槛低，甚至零加盟费。但巴氏杀菌机、智能酸奶机、低温操作台、消毒柜一个都不能少，也许卖这些鲜奶吧设备才是厂家大搞加盟的真正目的，不然为什么连最重要的奶源都可以不闻不问呢？所谓企业应该体现出的统一、规范目前在这一行业形同虚设。说回来，“鲜奶”价高一点儿没关系，如今的消费者乐于为健康和营养买单，但如果只是单纯地把价格抬高，让人看上去“高大上”，实际上产品质量缺乏管理和制约，这一业态的生命力怎会长久？
