鲜牛奶又名巴氏奶，选用72~76度灭菌时刻不低于15s的巴氏消毒法。它不能杀死一切细菌，需求冷藏保存，保质期根本只要3-21天。
常温奶选用的是至少132度杀2~4秒的超高温瞬灭菌法，能够杀死生牛奶里悉数细菌，不需求加防腐剂就能够常温保存3~6个月。
相较于鲜奶，常温奶在B族维生素和矿物质丢失会更多一些，而咱们想从牛奶中首要补偿的蛋白质及钙的量，两者之间并没有大差异。
全体来看，鲜牛奶的确具有必定的养分优势，但价格一般也更高。从补偿蛋白质和钙来说，两者距离不大，其他弱小的养分距离也能合作多样化饮食补偿。
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